Гастрит вважається однією з поширених проблем. Цей тип захворювання на увазі під собою запальний процес, який вражає слизову оболонку шлунка. Виявляється неприємними симптомами. Щоб лікування було ефективним, а періоди загострення виникали все рідше, повинна дотримуватися особлива дієта при гастриті шлунку.
Загальні рекомендації по харчуванню
Перш ніж скласти меню, необхідно ознайомитися з правилами харчування.
- Їсти потрібно невеликими порціями. Кратність вживання їжі становить від 5 до 6 разів. Людина не повинна відчувати почуття голоду.
- Основою раціону є рідкі та перетерті страви.
- Слід підбирати ті продукти, які принесуть організму тільки користь. До цього списку відносять каші, супи, рибу і м'ясо нежирних сортів, фрукти, овочі, ягоди.
- Варто відстежувати термін придатності. Краще віддавати перевагу натуральній їжі, яка пройшла мінімальну обробку.
- Вживати то кількість калорій, яке необхідно. Щоб їх розрахувати, потрібно вести харчовий щоденник.
- У раціоні повинні бути присутніми білки у вигляді м'яса, риби, сиру, сирів, жири у вигляді рослинного і вершкового масла, горіх і яєць, вуглеводів у вигляді круп, макаронів, фруктів і сухофруктів.
- Готувати їжу краще на пару, відварювати або запікати в духовці. М'ясо можна готувати на грилі без додавання масла.
Ще одним важливим правилом є дотримання строгого питного режиму. За добу людина з гастритом повинна випивати до 2 літрів чистої води.
Заборонені продукти при гастриті: список
Меню при гастриті шлунку виключає вживання дратівливих продуктів. Також рекомендується знизити кількість вживаної їжі, які викликає рясне утворення шлункового соку.
До списку заборонених продуктів відносять:
- смажені і жирні страви;
- чіпси і сухарики зі спеціями;
- їжу, приготування у великій кількості масла;
- кондитерські вироби;
- морозиво;
- вироби на основі пшеничного борошна;
- газовані напої;
- магазинні соки;
- майонез, кетчуп, соуси;
- спиртні напої;
- фаст-фуд;
- кислі сорти ягід і фруктів;
- жирний сир;
- каву і міцний чай;
- квашену капусту;
- маринади і соління;
- спеції і прянощі;
- квас;
- консерви;
- жирні сорти м'яса і риби.
Список заборонених продуктів великий. Але такі продукти можна замінювати на їжу домашнього приготування. Магазинний майонез заборонено їсти. Але його можна заміняти на домашні соуси, виготовлені з натурального йогурту, яєць і соняшникової олії.
Кондитерські вироби замінюються на сирники, мед, фрукти, джеми без додавання цукру.
Список заборонених харчових добавок
Варто розуміти, що один і той же вид продукту у виробників має різний склад. В їжу все частіше стали додавати різні добавки, які покращують смак, якість і термін зберігання.
Під заборону потрапляють деякі харчові добавки.
- E104, E102. Вони сприяють розвитку хвороб травного каналу.
- E122, E123. Несприятливо позначаються на травленні.
- E150, E151. Впливають на перетравлення їжі.
- E220-E226. Ведуть до появи хворобливих відчуттів.
- E322. Дратують шлункові стінки.
Тому лікарі радять віддавати перевагу тільки натуральним продуктам власного приготування.
Дозволена їжа: список
При вивченні списку заборонених продуктів може створитися враження того, що їсти нічого не можна. Але це не так. З дозволеної їжі можна готувати різноманітні страви.
У список дозволених продуктів включені:
- рідкі каші. Їх варять на воді або молоці;
- супи на овочевому бульйоні з додаванням круп;
- рідкі пюре;
- молоко і вершки;
- паровий омлет, відварене яйце;
- пюре з овочів і фруктів;
- рибні та м'ясні страви;
- мед, зефір, пастила, натуральний мармелад;
- невелика кількість цукру;
- рослинне і вершкове масло;
- макаронні вироби;
- рис, гречка, вівсянка;
- зелень;
- фрукти, овочі, ягоди в свіжому вигляді;
- знежирений сир;
- розпарені сухофрукти;
- джем або варення без цукру;
- кисіль;
- зелений або чорний чай;
- сир;
- негазована мінеральна вода;
- свіжовичавлений сік. Його розбавляють водою в рівному співвідношенні;
- сметана, соус, майонез домашнього приготування.
Вони поєднуються по-різному. При цьому їх можна піддавати гасіння, варіння, відпарювання або запіканню.
Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю
Харчування при гастриті шлунку з підвищеною кислотністю вимагає виключення страв, які ведуть до зміни складу шлункового соку.
Зразкове меню виглядає наступним чином.
- На сніданок готується яєчня на пару. В якості закуски беруться галети. Запивається все чорним або зеленим чаєм.
- На другий сніданок можна поїсти запечену гарбуз з яблуками і попити негазованої мінеральної води.
- В обідню пору підійде молочний суп з макаронами, зеленню і маслом. В якості другої страви подається запечена в фользі риба, цвітна капуста і кабачки. З гарніру можна вибрати рис або гречку. Запивається все вишневим киселем.
- На полуденок з'їдаються парові оладки з картоплі з медом. Попити можна чай на травах.
- Увечері готуються ковбаски з дієтичного м'яса. Як гарнір підійде рисова каша. Запити все слід негазованою водою.
- Перед сном випивається стакан кефіру.
Якщо у пацієнта спостерігається підвищена кислотність, то йому заборонена така їжа при гастриті шлунку, як:
- свіжі борошняні вироби і хліб;
- бобові культури;
- сири м'якого і пліснявого типу;
- будь-які смажені страви;
- алкогольні напої та напої на спирту.
Обсяг порцій не повинен перевищувати 150 грам за один раз. При сильних болях зліва стоїть повністю відмовитися від їжі і перейти на питний режим.
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю
При такій формі патології в меню присутні продукти, які підвищують кислотність шлункового соку.
Меню при гастриті шлунку на тиждень має включати:
- 100 г білків тваринного походження;
- 60 г жирів;
- 150 г рослинного масла;
- 400 г вуглеводів.
Калорійність страв повинна знаходитися в межах 3000-3300.
Список дозволених продуктів включає:
- вчорашній хліб, галети;
- овочеві пюре, каші, супи, нежирні рибні або м'ясні бульйони;
- дієтичні сорти м'яса в паровому або відвареному вигляді;
- тушковані овочі.
Під час приготування страв можна додавати лавровий лист, корицю або ваніль. Дозволяється вживати сири, сир, кефір, кисле молоко.
На ранок завжди готується каша в вигляді пшенки, вівсянки, гречки, рису або перловки. На десерт можна вживати киселю, желе, муси, зефір, домашнє варення і мармелад.
При гастриті шлунка зі зниженою кислотністю в якості пиття підходять відвари з шипшини, чай з м'яти, ромашковий настій, морси з журавлини і брусниці, компоти, зелений чай.
Харчування при ерозивно гастриті
Дієта при гастриті ерозивного типу спрямована на зниження навантаження на травні органи. Їжа повинна завжди бути в перетертої стані, приготовлена на пару або відварена.
При такому гастриті потрібно харчуватися:
- паровим омлетом, яйцями всмятку;
- протертими крем-супами, які приготовлені з дозволених овочів;
- паровими, вареними, тушкованими м'якими овочами;
- нежирними кисломолочними продуктами;
- парової або відвареної рибою;
- перетертим м'ясом, котлетами, суфле.
З меню повністю виключається сіль, спеції, прянощі.
Харчування при атрофической формі гастриту
Такий патологічний процес вважається дуже складним. Але вимоги до їжі залишаються тими ж. Головною особливістю правильного харчування є вживання лікувальних мінеральних вод. За 30 хвилин до прийому їжі слід приймати відвари на основі звіробою, м'яти, подорожника, ромашки, шипшини.
В іншому необхідно дотримуватися загальних рекомендацій.
Дієта при гастриті в період загострення
Якщо у пацієнта виникає гострий період, то слід на кілька днів відмовитися від прийому їжі. У раціон повинні входити тільки напої у вигляді очищеної і негазованої мінеральної води, компотів, морсів, зеленого або трав'яного чаю.
Меню на тиждень при гострій формі будується на вживанні деяких видів продуктів у вигляді:
- вчорашнього білого хліба;
- пісних сортів м'яса. При цьому його потрібно рубати, перетирати або подрібнювати;
- супів на овочевому бульйоні;
- некислих компотом і киселю;
- яєць всмятку або парового омлету;
- нежирного сиру;
- овочевих пюре;
- чаю або настоїв без додавання цукру.
У період загострення дієтичний стіл виключає:
- молочну продукцію;
- всі види випічки, крім вчорашнього хліба;
- консерванти, підсилювачі, штучні барвники;
- овочі і фрукти в сирому вигляді;
- маргарин і вершкове масло;
- перлову кашу.
Після того як гострий період проходить, можна повертатися до звичного харчування. Тільки включення нових страв відбувається поступово.
Дієта при гастриті: стіл №5
Правильне харчування при запаленні слизової оболонки шлунка виключає механічне і травматичне вплив.
Основні принципи будуються:
- на виключення з раціону всіх насичених бульйонів. Єдине, можна вживати овочевий суп;
- на щодобовому прийомі жирів. Їх обсяг повинен становити 80 грам;
- на вживанні молочної та кисломолочної продукції жирністю не більше 2, 5%;
- на дотриманні строго харчового режиму і розпорядку дня;
- на температурі їжі не більше 40 градусів;
- на вживанні чистої води до 2 літрів на добу.
Така дієта позначається сприятливо не тільки на шлунку, але і на інших травних органах у вигляді печінки, кишечника, жовчного міхура. Відбувається оптимизирования жирового обміну в організмі, полегшення роботи жовчовивідної системи.
При дотриманні дієти гастрит проходить набагато швидше. На слизовій оболонці самостійно загоюються всі виразки і ерозії. Підібрати дієту допоможе гастроентеролог або дієтолог.